Když máte možnost získat mléko přímo od krav (Mlékárna Boubín), tak kromě pití vás napadne, že bychom mohli zkusit i vlastní sýry. Protože jak víte u nás od nápadu ke zkoušce není nikdy příliš daleko, pořídili jsme sadu „začínající sýrař“ a přišel čas na první pokus. Máme hrnec na 5l takže první sýry budou z 5l mléka.
Zahřát na teplotu 31°C, přidat zakysanou smetanu, syřidlo a počkat až se srazí, nakrájet na kostičky a pak přendat sraženou hmotu do připravených odkapávacích forem na sýr.
Zbyde syrovátka a přidáním citronu a ohřátím na 85°C dojde k dalšímu vysrážení a dá se udělat pak i riccotta.
Po 24 hodinách nasoleno a necháváme schnout..
